秋季早晚温差大、容易生病，很多人爱吃一些鱼虾补充免疫力，但吃鱼处理起来比较麻烦、还有卡鱼刺的风险，相对来说，吃虾就是非常好的选择了~

它是心脑血管的“保护伞”，

还能提高免疫力！

虾有很多种类，如对虾、明虾、基围虾、龙虾、青虾、河虾、草虾等等，这些虾的外表和大小有所不同，但是所含营养比较接近。

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保护心脑血管

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护我们的心血管系统。它可以减少人体血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

此外，虾所含的虾青素，是世界上最强的天然抗氧化剂之一，同样有助于护心脏清血管，因此，虾又被称为天然心脑血管“保护伞”。

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提高免疫力

虾肉是优质蛋白的来源，平均热量比鸡胸肉还低，高蛋白、低脂肪、低热量，对于需要保证蛋白质摄入的减重人群来说是一种十分优秀的食材，且有助于提高人体免疫力。

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健脑

虾中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸在大脑神经细胞的分化成熟过程中发挥着重要作用，能够促进胎儿和婴儿的大脑发育，还可以在代谢过程中作为神经递质参与，并加强神经活动的传导，从而帮助提高学习记忆能力。

虾虽好，但这个部位最好别吃！

关于虾的3个问题一次解答

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虾是“发物”，生病时不能吃？

可能很多人都听说过：感冒的时候、身上有伤口的时候都不能吃虾蟹，它们是“发物”，吃了病情会更难痊愈，甚至还有加重的可能。

其实在现代医学里，并没有“发物”这个概念，有的人吃了虾蟹不舒服，原因很可能是过敏，或是食材不干净、不新鲜。

如果对虾不过敏，并且食材新鲜卫生，那生病后适当吃些高蛋白、低脂肪的虾，其实对伤口愈合、病情恢复、免疫力提升等都是有帮助作用的。

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虾头黑就是重金属超标？

虾头中集中了虾的大部分器官，它的重金属含量确实要比虾肉更高一些，但它发黑却和重金属污染没什么关系。

虾头内含有酪氨酸酶，在其作用下，酪氨酸可以逐步形成优黑素、褐黑素等黑色物质，这是一种正常的酶促反应。而且，即便是在冷藏、冷冻等情况下，酪氨酸酶依旧能发生黑变。

另外，有的虾头发黑可能是因为它被捕前正好食用了一些深色藻类，大家也不用太担心。

不过，话说回来，虾头毕竟含有胃、鳃等器官，其中容易积聚较多有害物质和细菌，还是不建议大家食用。

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虾线很脏，一定要去掉？

虾背上的线是虾的消化道，里面青黑色的物质是残留的排泄物。理论上来说，虾线确实挺脏的，但如果经过高温烹调彻底做熟，那除了口感不太好之外，吃下去并不会对健康造成威胁。

所以，去不去虾线，主要取决于个人。如果不介意，那可以做熟了直接吃；如果比较讲究，那可以在处理虾时把它一并去掉。

营养好味道

这样“吃”出来

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鲜玉米汁焗凤尾虾配野米

2

油焖大虾

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栗子香芋烧大虾

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭