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【魏帼】“骨质疏松患者”如何挑选奶制品?

时间:2021-10-04 18:38:01作者:持鼎健康网分类:健康知识浏览:38评论:0

通过对老年骨质疏松症患者的饮食调查,我发现这些患者普遍存在饮食问题,比如少吃绿叶蔬菜和吃肉不足等。除了给他们相应的饮食建议,我还告诉患者要保证乳制品的摄入。

骨质疏松患者”如何挑选奶制品?

(来源:www.pexels.com)

按照《中国居民膳食指南(2016年版)》的建议,正常人每天的乳制品摄入量应该在300g左右。但是我发现很少有病人能做到这一点,有些病人没有养成每天吃乳制品的习惯。有些人听谣言说乳制品对健康有害,他们害怕吃。事实上,乳制品作为我们日常饮食的重要组成部分,对人体健康非常有益。但是市场上有很多种乳制品。我们应该如何选择他们?认识奶制品的乳制品是指包括牛奶、羊奶和马奶在内的所有液体牛奶和奶制品,其中牛奶是人们消费最多的。牛奶是一种营养类型全面、成分配比适宜、易消化吸收、营养价值高的食品。液态奶主要含有水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等营养成分,其中牛奶中含有的蛋白质属于优质蛋白质。此外,每100毫升牛奶含钙110毫克,吸收率高,是人体补充钙的良好来源。基于牛奶的这两个特点,我特别推荐骨质疏松患者保证每天的牛奶摄入量。

最近,患有骨质疏松症的刘阿姨告诉我,她害怕喝牛奶的原因是牛奶致癌。她说,她看到一篇文献报道,在动物实验中,老鼠在喂食酪蛋白后患上了癌症。牛奶中的蛋白质大部分是酪蛋白,所以她不敢喝牛奶。

对此,我的看法是:首先,这份文件中给老鼠的酪蛋白远远超过了老鼠所需的蛋白质量,而我们每天喝的牛奶90%以上是水,1~2杯牛奶中所含的蛋白质只能提供人体所需蛋白质的10%~20%,所以不用担心过量的问题。其次,在实验中,酪蛋白是作为唯一的蛋白质来源提供给小鼠的,但我们不可能在正常饮食中把一种蛋白质作为唯一的蛋白质来源。与动物实验相比,大规模的流行病学调查表明,乳制品有益于人体健康。因此,只要保证饮食均衡,适量饮用牛奶不仅会对身体造成伤害,还会促进人体健康。此外,一些研究还调查了中国、美国和欧洲的近120万女性。结果表明,全脂牛奶及其制品的摄入量与乳腺癌的风险无关。增加低脂牛奶及其制品的摄入可以降低乳腺癌的风险。而且,增加牛奶及其制品的摄入量,可以增加成年人的骨密度,延缓骨质疏松的发生。对于乳糖不耐受者,吃酸奶不仅可以改善乳糖不耐受的症状,还有助于改善便秘,有助于提高幽门螺杆菌的根除率。

骨质疏松患者”如何挑选奶制品?

(来源:www.pexels.com)

如何挑选奶制品的乳制品主要包括灭菌奶、奶粉、炼乳、酸奶、复合奶、奶油和奶酪等。由于加工工艺的不同,它们的营养成分也不同。在这里,我将重点介绍常见的液态奶、奶粉和酸奶。

液态奶的这种奶制品就是我们日常生活中经常见到的牛奶。与鲜牛奶相比,维生素B1和维生素C损失很少,营养价值差异不大。然而,由于在加工过程中去除了牛奶中可能存在的细菌,其安全性优于鲜奶。此外,目前乳制品的种类很多,如低乳糖牛奶、低脂或脱脂牛奶、高钙牛奶等。其中,低脂或脱脂牛奶可能会损失一些脂溶性维生素,但其他营养成分变化不大。

奶粉是指通过浓缩和喷雾干燥灭菌牛奶制成的粉状食品。根据不同的要求和成分,分为全脂奶粉、脱脂奶粉和混合奶粉。由于液态奶中含有的水分在生产过程中被去除,营养成分相对较高。按同样的能量或蛋白质供应量,约20g全脂奶粉相当于160ml鲜牛奶。调配奶粉是根据不同人群的营养需求来调整和改善牛奶的营养成分,其中最常见的是各种婴幼儿配方奶粉,通过增加乳糖、调整酪蛋白含量等,更接近母乳。可作为因病不能母乳喂养的儿童的母乳替代品。除了婴幼儿配方奶粉,还有孕妇奶粉、中年奶粉等等。

酸奶是一种发酵乳制品。牛奶发酵后,乳糖变成乳酸,蛋白质凝固,脂肪不同程度水解,形成独特的味道。因为它的蛋白质更容易消化吸收,所以营养价值比牛奶高。同时,酸奶可以刺激胃酸分泌。酸奶中的乳酸菌和双歧杆菌是肠道益生菌,对人体健康有益。因此,消化不良的老人和儿童更适合吃酸奶。需要注意的是,因为常规酸奶吃起来比较酸,所以大部分酸奶都是加了精制糖来调节口感。鉴于刘阿姨在的情况,她的和她的奶制品就是!

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