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有人说它有营养,有人说它有毒让人欢喜让人愁的白果到底怎么吃?

时间:2023-11-07 08:23:29作者:持鼎投稿用户分类:健康知识浏览:384评论:0

银杏树下,秋天的气息变得浓烈,满树的果实在微风中摇曳生姿。这美丽的季节也是人们争相收集银杏果的时刻,不过这个美味也伴随着某种不容忽视的危险。银杏果,又称白果,它是一种充满魅力的秋日水果,但在品尝时需要小心应对,因为不当的食用可能引发中毒。



银杏果的风采不容忽视,但与之伴随着潜在的危险。这个季节,人们常常看到白果遗落在路边,不少人将其视作珍贵的食材,用于盐焗、烤制或炖汤。然而,对白果的食用需要谨慎,因为不当的食用可能引发中毒。近年来,白果中毒事件时有发生。2022年,浙江余杭的一位妇女食用白果后出现了呕吐、抽搐等症状,紧急送入ICU抢救。在2020年的九月,四川成都也发生了一起白果中毒事件,一位女性因食用过量白果而住进医院的ICU病房接受治疗。还有更严重的案例,曾有一名2岁男孩因连食20颗白果而在一小时内倒地全身剧烈抽搐,最终无法抢救而亡。



此外,与白果的果实亲密接触也需要小心,因为新鲜白果的果皮中含有大量的银杏酸,它可能引发皮肤过敏,导致红肿、瘙痒和皮疹等症状。然而,大多数人在接触银杏果后会经历24小时到48小时的致敏期。因此,具有过敏史或易过敏体质的人最好不要采摘、清洗和食用银杏果。



尽管白果具有潜在的毒性,但它也有众多益处。白果肉含有丰富的维生素C核黄素胡萝卜素等,这使它成为一种抗氧化的食物,有助于保护细胞完整性,延缓衰老。此外,白果含有必需氨基酸,这些氨基酸是合成胶原蛋白的原料,有助于保持皮肤光泽和弹性。此外,白果还具有镇咳效果,可以用于治疗咳嗽。它含有抗菌和杀菌物质,对心血管系统也有保护作用。



要科学食用白果,首先需要去除其毒性部分。购买市场上的白果时,应先去掉硬壳,然后用开水煮沸10分钟,再抽去果仁后烹饪。如果是采摘的白果,外种皮中的银杏酸含量较高,因此在剥除外种皮时最好戴上手套以避免接触皮肤。白果也可以放入水中浸泡以便剥去外种皮。

此外,绝对不能生食白果。高温烹饪可以消除白果中绝大部分有毒成分,减少致敏性,确保食用安全。不同的烹饪方式都需要确保充分处理和加热,以消除或减少白果的毒性。建议大人每次食用10-20粒白果,儿童不要超过5粒,婴幼儿则不宜食用。孕妇、经期妇女、术后患者、过敏体质的人、服用抗凝剂或止痛药的人也不宜食用白果。

如果不慎食用白果导致中毒,可以采取以下措施进行急救:

立即催吐、洗胃或导泻。

口服鸡蛋清以保护胃粘膜,防止毒物吸收。

喝浓度较高的糖水或茶叶水,以促进利尿,帮助排出毒物。

甘草15-30克煎服或饮绿豆汤,有助于解毒。

保持安静,避免光线刺激,严重中毒者应尽早就医。

观察这一系列的信息,人们可以更明智地欣赏银杏果的美味,同时也能更安全地品味它所带来的益处,只要遵循正确的烹饪和食用方式,白果将成为这个美丽季节的一大享受。不过,需要时刻谨记,不论是采摘还是食用银杏果,都需要小心应对,以确保自己和家人的健康与安全。

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